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用新航精神辦海鮮餐廳

工商時報/經營知識/23版   / 溫肇東

今年40歲的Ricky Chew,打敗其他11位強力對手,成為新加坡200 3年的「年度創業家」,他對事業的願景、創新與獲利能力,成為評審最為重視之處。 Ricky Chew在1996年辭去一份待遇優渥的工作-新加坡航空的空服員,同事們都覺得他瘋了,也沒有人肯借他創業資本,結果另一位老同事Lambert Yeo答應一起合作,各出資星幣15萬元,開設第一家「地中海風格」的海鮮餐廳。 創辦人Ricky Chew做了一年的市場研究後發現,新加坡並沒有以魚為主的好餐廳,大部分海鮮西餐廳都相當制式化且沒有特色,中國式的海鮮雖不錯但沒有適當的服務,也缺乏氣氛,更重要的是大部分的價格都過高。在新加坡人特別偏好海鮮下,市場上顯然存有落差。 Ricky Chew看到了這個缺口,提出「地中海風味海鮮料理的Fish& Co.,以Fish in a Pan為烹調特色,就像地中海漁人捕到魚或其它海鮮時,便立刻放在鍋裡烹調的新鮮與美味。」以此快速展開了他的事業。 Fish & Co.於1998年底在新加坡開設第一家餐廳,到今年陸續開設8家,也展開全球擴張的動作,在海外有3家餐廳。Ricky Che w的專業背景影響了他的想法與行動,這都是來自新加坡航空服務人員的紮實訓練。 新航是眾所周知以服務見長,被譽為亞洲最佳航空公司,內部對於服務品質的培養與維持不遺餘力,不管景氣好壞,都會投資在教育訓練上,以不間斷的服務品質改進系統,使得競爭者難以複製,建立新航在航空業不可取代的地位。 Ricky Chew在接受新航洗禮後,服務對他來說已是一種深植於心的理念,成為公司保持競爭優勢的重要因素。也因此,Ricky Chew對服務品質的標準設定與教育訓練相當重視,在Fish & Co.成立6個月後,他親手完成開店手冊、操作手冊與加盟手冊,服務人員因此能夠依照標準迅速提供公司所設定之服務標準,公司也能依標準迅速展店,海外擴張的腳步因此步上正軌。 (作者為政大科技管理研究所教授暨EMBA執行長) 本文章由作者授權刊登

資料來源 摘自:全球華文行銷知識庫

資料來源 :1758網誌

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